Посуда из нержавеющей стали Салат «Средиземноморский» Жаропрочная стеклянная посуда Цуккини под сыром фаршированные рисом и овощами Грибной суп-пюре с гренками и сметаной Хворост по-французски Несколько секретов правильного мытья посуды Рулет из телятины с гарниром Салат «Курочка Ряба» Борщ на свиной рульке с черносливом

Архив категории: Хранение продуктов

Хранение продуктов методом копчения

Копчением называют вид обработки продуктов, при которой консервантом выступает коптильный дым. В результате копчения продукт дополнительно теряет воду и это тоже служит увеличению срока хранения продукта. Копчение продуктов происходит в специальной коптильной печи. Устройство такой печи не сложно: это духовой шкаф – металлический ящик с открывающейся дверкой, внутри которого устанавливаются деревянные планки с крючками, на которых подвешивается продукт копчения. От ...

Хранение продуктов методом сушки

Сушка пищевых продуктов очень старинный способ сохранения продуктов. Армии Чингисхана и Александра Македонского пользовались в длительных военных походах высушенным мясом и плодами. Этот способ хранения остается актуальным и сейчас. Сушка более натуральный способ хранения продуктов перед всеми остальными, она позволяет сохранять витамины и микроэлементы  практически в неизменном виде. Кроме того этот способ очень экономичен. Он не требует ...

Хранение плодов методом варки в сахарном сиропе

В данном случае консервантом, препятствующим развитию и размножению гнилостных микроорганизмов, выступает концентрат сахара. Таким способом принято сохранять в основном фрукты, ягоды и цитрусовые  - плоды, которые сами содержат естественные сахара. Поэтому сахарный песок лишь усиливает вкус плодов и позволяет им радовать нас в течение всей долгой зимы. Кроме того, засахаренные ягоды и цукаты являются прекрасным украшением кондитерских ...

Способ хранения продуктов методом соления

Соление продуктов - самый старый способ сохранения продуктов впрок. В кулинарной культуре многих стран и народов можно отыскать множество рецептов использования соленых продуктов. Еще в Древней Греции, выпаренной из морской воды солью засаливали оливки, сыр и рыбу. Да это и неудивительно, ведь холодильник изобрели только в 20 веке, а раньше необходимо было как-то обходиться без него. Соление – это процесс ...

Способ хранения продуктов методом маринования

Домашнее маринование произошло от французского слова, которое означало замачивание в соли. Однако основным консервирующим фактором при мариновании есть действие уксусной кислоты. Она, разведенная в определенных пищевых концентрациях, подавляет развитие бактерий гниения. Но многие виды дрожжевых и плесневых грибков выдерживают такую концентрацию кислоты, поэтому дополнительными факторами маринования становятся: добавление поваренной соли, пастеризация, температурный режим хранения и создание безвоздушной среды, при которых ...

Хранение продуктов в холодильнике

Холодильник – главный хранитель свежести продуктов в нашем доме. Все знают, что пища должна быть не только сбалансированной по своему составу, но и качественной  - в этом состоит наш залог здоровья. Для качественного хранения продуктов в холодильнике необходимо знать его температурные зоны и сроки хранения разного вида продуктов. Первым делом хочется предупредить хозяек, что холодильник ни ...