Хранение продуктов методом копчения Классические бутерброды «Завтрак в Нью-Йорке» Хранение продуктов в холодильнике Салат «Курочка Ряба» Способ хранения продуктов методом маринования Некоторые секреты по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов Лимонад с ежевикой Грибной суп-пюре с гренками и сметаной Манты – традиционное блюдо без мясного фарша Рис, приготовленный с овощами и кукурузой по-мексикански
Главная » Секреты кулинарии » Традиционные блюда Эквадора



Традиционные блюда Эквадора

Севиче

Одним из наиболее привычных и традиционных блюд, приготовляемых в Эквадоре для ежедневного потребления, является Севиче — свежевыловленные морепродукты, замаринованные в специфическом соусе.

Выбор гарнира к севиче выглядит вполне стандартно для стран латиноамериканского региона — отварной рис, жареная кукуруза или картофель. Маринад для севиче в стандартном варианте исполнения представляет собой смесь жгучего перца и сока лайма в различном пропорциональном соотношении — зависит от вкусовых предпочтений повара и исходной рецептуры. Я люблю, когда покислее, т.к. слишком острый вкус отбивает чувствительность вкусовых рецепторов. Традиционно при подаче на стол севиче посыпают кольцами свеженарезанного лука.

Севиче имеет несколько вариаций — в зависимости от выбора базового ингредиента

Можно встретить севиче де-кальмаре (из кальмаров), де-пескадо (рыбный), де-конча (из разнообразных видов моллюсков) или де-камаронес (креветочный), либо микст (смесь всего вышеперечисленного) или сочетание отдельных категорий ингредиентов.

Стоит отметить, что для нежного европейского и российского в том числе желудка, севиче — не самое оптимальное решение из всех кулинарных блюд, но вы вполне можете приготовить его самостоятельно, немного смягчив остроту — получится вкусно и очень экзотично — и да прибудет дух Эквадора на вашей кухне 🙂





Еще статьи из этой рубрики:

    Секреты замеса теста
    В русской кухне много рецептов приготовления разных блюд из теста. Наши хозяйки любят баловать своих домочадцев ароматной выпечкой, традиционными пельменями, утонченными пирожными. И секрет успеха этих блюд во многом зависит от правильно приготовленного теста. Давайте рассмотрим секреты приготовления 3-х видов теста, наиболее распространенных в практике ...

    Фруктовая сказка: секреты выбора и правильной сервировки
    Фрукты хороши тем, что не требуют какого-то особого приготовления, у них есть мощная природная естественность, которая служит украшением любого стола. Но все же, блюда из фруктов достаточно разнообразны и отличаются определенными рецептами приготовления и подачи на стол. Сервировка фруктов тоже ...

    Некоторые секреты по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов
    Рыба является не только ценным пищевым продуктом, но источником кулинарного наслаждения взрослых и детей. Вареная, жареная, припущенная, запеченная, соленая, вяленая, копченая – каких только рецептов блюд из рыбы не существует на свете. Блюда из ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *