Традиционные блюда Эквадора
Одним из наиболее привычных и традиционных блюд, приготовляемых в Эквадоре для ежедневного потребления, является Севиче — свежевыловленные морепродукты, замаринованные в специфическом соусе.
Выбор гарнира к севиче выглядит вполне стандартно для стран латиноамериканского региона — отварной рис, жареная кукуруза или картофель. Маринад для севиче в стандартном варианте исполнения представляет собой смесь жгучего перца и сока лайма в различном пропорциональном соотношении — зависит от вкусовых предпочтений повара и исходной рецептуры. Я люблю, когда покислее, т.к. слишком острый вкус отбивает чувствительность вкусовых рецепторов. Традиционно при подаче на стол севиче посыпают кольцами свеженарезанного лука.
Севиче имеет несколько вариаций — в зависимости от выбора базового ингредиента
Можно встретить севиче де-кальмаре (из кальмаров), де-пескадо (рыбный), де-конча (из разнообразных видов моллюсков) или де-камаронес (креветочный), либо микст (смесь всего вышеперечисленного) или сочетание отдельных категорий ингредиентов.
Стоит отметить, что для нежного европейского и российского в том числе желудка, севиче — не самое оптимальное решение из всех кулинарных блюд, но вы вполне можете приготовить его самостоятельно, немного смягчив остроту — получится вкусно и очень экзотично — и да прибудет дух Эквадора на вашей кухне 🙂
Еще статьи из этой рубрики:
-
Секреты замеса теста
Фруктовая сказка: секреты выбора и правильной сервировки
Некоторые секреты по приготовлению блюд из рыбы и морепродуктов
Добавить комментарий