Секрет от шеф-повара: как приготовить жульен Яблочно-ванильный пирог с хрустящей корочкой Керамическая посуда Готовим тефтели в томатном соусе Томатная паста по-домашнему Рулет из телятины с гарниром Лимонад с ежевикой Манты – традиционное блюдо без мясного фарша Азербайджанская далма (голубцы в виноградных листьях) Рис, приготовленный с овощами и кукурузой по-мексикански
Главная » Вторые блюда » Лосось запеченный в шафрановом соусе



Лосось запеченный в шафрановом соусе

запеченный лосось

Запеченный лосось готовится 45-50 минут.

  • Ингредиенты: 800 гр. филе лосося или других видов лососевых рыб (семги, нерки или форели);
  • 300 мл нежирных сливок;
  • 3 яичных желтка;
  • 2 чайн. ложки дижонской горчицы;
  • по ½ чайн. ложки морской соли и черного молотого перца:
  • половина лимона;
  • шафран на кончике ножа;
  • по 10 гр. зелени укропа, базилика эстрагона и петрушки.

Приготовление лосося запеченного в шафрановом соусе

Филе нарезать порционными кусочками, толщиной 4-5 см и сложить их в форму для запекания так, чтобы между ними оставался совсем небольшой просвет. Сверху выложенное филе притрусить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.

Яичные желтки отделить от белков и хорошо взбить их с холодными сливками. Добавить во взбитую смесь мелко нарезанную зелень, шафран, дижонскую горчицу и натертую цедру лимона.

Полученным соусом равномерно полить порционные кусочки рыбы, поставить форму в духовку, и выпекать 25 мин при температуре 190-200 градусов. Готовность блюда определяется с момента, когда загустеет соус. Рыба должна быть нежной и сочной.

Рыбу подают горячей на порционные тарелки с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса, блюдо украшают тонкими ломтиками лимона, нарезанного полукружками и веточками свежей кинзы.

Из напитков такое блюдо особо сочетается с белым вином типа «Рислинга».





Еще статьи из этой рубрики:

    Мясной рулет с сырно-грибной начинкой
    Мясной рулет с начинкой готовится  2 часа. Ингредиенты: 1 кг шейной части свинины; 300 гр. шампиньонов или лисичек; 200 гр. твердого сыра; 1 крупная луковица; 1 крупный зубок чеснока: 3 стол. ложки оливкового масла; сливочное масло для смазывания формы, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, молотый кориандр, ...

    Готовим тефтели в томатном соусе
    Как-то в гостях мне довелось попробовать очень вкусные тефтельки. Хозяйка дома объяснила, что это рецепт ее узбекской свекрови. Я тоже попросил его, и теперь с радостью хочу поделиться этим замечательным рецептом. Рецепт приготовления фаршированных тефтелей в томатном соусе Пропустите мясо через крупную ...

    Рулет из телятины с гарниром
    Ну что, середина недели, хочется чего-нибудь мужского, сытного, чтобы хватило сил до выходных. Мне вот хочется телятинки, и пусть это будет рулет. Сейчас быстро вспомню вместе с вами рецепт и по написанному сам пойду готовить. Рецепт приготовления рулета из телятины Четыре продолговатых куска телятины ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *