Банановый торт с сыром Шоколадный торт Цуккини под сыром фаршированные рисом и овощами Сметанный пирог с грибами Хворост по-французски Борщ на свиной рульке с черносливом Посуда из нержавеющей стали Французские королевские соусы Грибной суп-пюре с гренками и сметаной Рис, приготовленный с овощами и кукурузой по-мексикански
Главная » Посуда для кулинарии » Эмалированная посуда



Эмалированная посуда

эмалированная посуда

Эмалированная посуда долгие годы была хозяйкой на нашей кухне, да и сейчас она не сдает своих позиций. Эмалированными выпускают кастрюли различных размеров, сковороды, ковши, дуршлаги. Эмаль бывает разных цветов, часто ее украшают узорами самого удивительного дизайна, все это придает кухне праздничную атмосферу.  Есть ряд блюд, которые в эмалированной посуде получаются гораздо вкуснее, чем в любой другой. Это, например, компоты и кисели.

Изготавливается эмалированная посуда из чугуна и стали, покрытых стекловидной эмалью, имеющей с металлом одинаковый коэффициент расширения, препятствуя ее отслоению. Но эти материалы обладают разными механическими свойствами, поэтому со временем эмаль начинает разрушаться, особенно в местах сильного нагревания – вокруг ручек и у бортиков.

Эмалированная посуда прекрасна для приготовления первых блюд, борщей и супов, и совершенно непригодна для кипячения молока и соусов на мучной основе. Они пригорают при нагревании, даже если их помешивать.

Еще одним недостатком такой посуды являются сколы эмали при ударах или при длительной эксплуатации. Если сколы находятся внутри посуды, то она непригодна к дальнейшему использованию, так как незащищенный металл вступает в реакцию с пищей и в ней образуются нежелательные соединения. В такой посуде нельзя даже кипятить воду.

Выбор эмалированной посуды и ее эксплуатация имеет несколько основных правил.

  1. Посуда из темной эмали гораздо предпочтительнее, чем из белой, так как белая блестящая эмаль отражает тепло при нагревании и удлиняет время приготовления пищи. Если дно кастрюли или сковороды почернело со временем, не спешите отдраивать – температура приготовления в такой посуде станет оптимальной.
  2. Эмаль внутри кастрюли часто темнеет во время эксплуатации, поэтому время от времени следует кипятить там воду с добавлением лимонной кислоты или столового уксуса.
  3. При приготовлении блюд в эмалированной кастрюле старайтесь все помешивать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не допустить скола эмали и не выбросить посуду раньше пришедшего ей срока.
  4. Вопреки распространенному мнению, в эмалированных сковородках пища пригорает не больше, чем в чугунных. Просто в эмалированных это становится более заметным. Такая посуда требует наличия на кухне особых моющих средств, а также особого ухода.

Несмотря ни на что, эмалированная посуда будет служить нам еще долгие годы, она очень демократична по цене и необходима на кухне.

Спасибо за финансовую поддержку: panasonicvieraplasmatvreviews.com





Еще статьи из этой рубрики:

    Посуда из нержавеющей стали
    Эта посуда в последнее время завоевала немало поклонников, и редко у какой хозяйки на кухне не встретишь кастрюль, сотейников, ковшей и сковородок, так радующих глаз своим металлическим блеском. Посуда имеет очень эстетичный и элегантный внешний вид. Лаконичная строгость, ничего лишнего. ...

    Керамическая посуда
    Самая древняя из всех видов посуды остается актуальной и по сей день. Керамическая посуда олицетворяет собой особую природность и естественность, может поэтому нам до сих пор приятно есть еду приготовленную в глиняных горшочках и хранить продукты в керамических мисках. Керамическая посуда используется ...

    Посуда с антипригарным покрытием
    Все больше хозяек предпочитает видеть у себя на кухне новшество в сфере высоких технологий – посуду с антипригарным покрытием. Сначала полимер политетрафторэтилен использовался для военных целей, а затем его разработчик Дюпон зарегистрировал торговую марку Тефлон и стал использовать его как ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *